Основная масса людей знают, что такой морепродукт, как кальмар - суперполезный и ценный, деликатесный и диетический. Он обладает уникальными вкусовыми качествами и содержит много полезных веществ. Важно знать одну самую главную вещь на счет приготовления кальмаров: они варятся очень быстро, в течении 2-3 минут в кипящей воде, если хоть на одну минуту задержать, получится не нежное мясо кальмара, а резиновое.

В мире кулинарии существует множество рецептов, где присутствует кальмар, как один из ингредиентов (салаты) или как вкусно приготовить кальмара (фаршированные, тушеные, сушеные и так далее).

Итак, начнем: кальмар, тушеный в сметане - рецепт.

Кальмары тушеные в сметане - ингредиенты:

• Тушки чищеных кальмаров 3-5 шт
• Свежая нежирная сметана - 2 ст.л.
• Мука - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 2 ст. л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Кипяток (подготовить чайник с кипятком заранее)

Кальмар тушеный в сметане - рецепт

Как приготовить кальмары в сметане.

Я купила сразу чищеные тушки кальмара, поместила их в подсоленную кипящую воду и варила 2 минуты. Затем достала из кипятка, и оставила остывать.

Потом поставила сковороду на плиту и растопила в ней сливочное масло. Бросила туда колечки, протушила 1,5 минуты.

Сняла сковороду с огня, и наши кальмары тушеные в сметане собственно готовы.

Когда они остыли, соус приобрел консистенцию густой кашицы и хорошо держится на кольцах, никакой лишней жидкости.

Несмотря на то, что в рецепте присутствуют такие ингредиенты как мука, масло и сметана, кольца как самостоятельное блюдо, считается диетическим. Мой супруг, так вообще определил их как отличная закуска к пиву.

Кальмары, приготовленные таким способом, очень сочетаются с таким гарниром, как картофельное пюре. Попробуйте, вы не пожалеете.

Приятного аппетита!!!

Кальмары – очень популярный, любимый многими вид морепродуктов. Содержание белка, йода, железа, других ценных микроэлементов, содержащихся в морепродукте, относит его к полезным и не очень дорогим продуктам питания. Есть множество замечательных рецептов, среди которых особое место принадлежит такому деликатесу, как кальмары в сметане. Большая ценность продукта кроется еще в том, что он выводит холестерин из организма, поэтому страдающие различными сердечно-сосудистыми заболеваниями могут обратить внимание на это блюдо в своем рационе.

Лучшие рецепты приготовления кальмаров в сметане

Отличным вариантом необычного, изысканного блюда на обед могут стать кальмары в сметане. Есть много хороших рецептов с данными ингредиентами – очень вкусных, и несложных в приготовлении. Сметана делает мясо морепродукта нежным и сочным на вкус, а любимые специи добавляют блюду неповторимый аромат. Прежде чем перейти к описанию рецептов, нужно напомнить правила, которым нужно следовать при приготовлении подобных блюд:

• Кальмары размораживают только в холодной воде, слегка присоленной, или, если позволяет время, просто вынув с морозильной камеры. Горячую воду использовать для размораживания нельзя.
• Тушки обязательно очищают от внутренностей и пленки.
• Варятся или жарятся морепродукты максимум 5 минут. Если переварить или пережарить, они потеряют свои полезные качества, а также неповторимые вкусовые свойства.

Тушеные с луком в мультиварке

Готовить с помощью мультиварки кальмары в сметане можно очень быстро. Сам процесс приготовления прост, и в результате выходит очень вкусное блюдо. Если вам нравится густой сметанный соус, загустить его можно с помощью пшеничной муки. Очень важно, чтобы мультиварка содержала функцию «Выпечка» или «Жарить». Итак, приготовление этого блюда требует следующих ингредиентов:

• Кальмары – 2 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль и перец черный молотый – по вкусу.

В самом начале нужно почистить лук, потом нарезать красивыми кольцами. Затем, включив мультиварку в режиме «Жарка», на растительном масле прожариваем лук. Крышку не закрываем, а периодически помешиваем содержимое. После этого кладем предварительно очищенные, порезанные кольцами продукты, затем прожариваем все вместе около 5 минут. Кладем перец, соль, добавляем сметану. Все вместе потушите еще 2 минуты при закрытой крышке. Через 15 минут кальмары в сметане можно подавать к рисовому гарниру или как самостоятельное ароматное блюдо.

Фаршированные грибами

Для приготовления этого блюда приобретите:

• Кальмары – 200 г.
• Белые грибы – 100 г.
• Сметану – 30 г.
• Лук – 100 г.
• Морковь – 50 г.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Пшеничную муку – 20 г.
• Сыр – 50 г.

Сначала очищаем овощи. После этого их мелко режем, сыр и грибы (шампиньоны можно заменить белыми грибами) тоже измельчаем. Обжарить на масле лук и морковь, используя для этого разогретый сотейник. Затем продолжаем жарку, добавив порезанные ломтиками грибы. Приготовленное блюдо выкладываем в тарелку и, посыпав сыром, перемешиваем. Далее снимаем с огня, после чего засыпаем муку.

Тщательно перемешав, добавляем сметану и стакан воды. Поставив сотейник опять на огонь, постоянно помешиваем, ожидая, когда соус станет густым. Потом приступаем к кальмарам. Очистив, наполните серединку кальмара приготовленным фаршем, аккуратно скрепляя края с помощью зубочисток. Фаршированные кальмары кладем в соус и на протяжении 5 минут тушим. В соус можно добавить порезанный и очищенный помидор. Затем, перевернув другой стороной, морепродукты посыпаем зеленью и еще 5 минут тушим. Полезное вкусное блюдо готово!

Запеченные с гречневой кашей в духовке

Чтобы приготовить кальмары в сметане с гречневой кашей, необходимы такие ингредиенты:

• 0,5 кг кальмаров.
• 3 луковицы.
• 2 ст. л. растительного масла.
• 0,2 кг крупы гречневой.
• 20 г сыра.
• 200 г сметаны.
• 1–2 ч. л. муки пшеничной.
• 2–3 ч. л. сливочного масла.
• по вкусу соль и молотый черный перец.

Очистив морепродукты, нарезаем их маленькими ломтиками, жарим на растительном масле с измельченным луком, добавив в конце соль и перец. Одновременно с этим варим гречневую крупу. После этого приступаем к приготовлению сметанного соуса: муку на сливочном масле жарим до приобретения ею золотистого цвета. Добавляем сметану и, помешивая, оставляем на огне 3–5 мин. Далее гречневую кашу выкладываем в сотейник, смазанный маслом, сверху кладем кальмары, заливаем соусом из сметаны, посыпав все заранее натертым сыром. Все это нужно запечь в духовке. Блюдо подают к столу порциями.

Кольца кальмаров со сметаной и чесноком

Кальмары в сметане с чесноком – отличное блюдо для прекрасной половины человечества, которая волнуется о стройности своей фигуры. Ведь такое блюдо не только вкусное и нежное, еще оно диетическое. А чеснок придаст ему пикантности. Кроме 1 кг кальмаров и 300 г сметаны, понадобятся чеснок (несколько зубчиков), масло для зажарки (желательно оливковое), зелень петрушки, а также немного перца и соли. Пошаговый рецепт приготовления:

1. После того как кальмары сварятся, очистите их. Не забывайте, что варятся они не дольше 3–5 минут! Затем порежьте кольцами.
2. Петрушку помойте теплой водой, порежьте на разделочной доске как можно мельче.
3. Очистите чеснок, мелко покрошите.
4. Масло положите на сковородку и разогрейте. Около минуты обжаривайте на нем чеснок с петрушкой.
5. После этого очень быстро добавляем кальмары, сметану, соль, перец. Все эти ингредиенты тушатся 2–3 минуты, после чего горячие блюдо можно подавать на стол.

Как приготовить вкусный салат из кальмаров

У кальмаров очень нежное мясо, являющееся настоящим деликатесом. Его очень ценят диетологи. Ведь 100 г продукта имеет в своем составе 18 г белка. Калорийность данного морепродукта составляет 75 ккал. Рецептов салатов из кальмаров большое количество. Они способны стать украшением любого стола, независимо от повода и времени года. Опытные повара рекомендуют для салатов из кальмаров очень скрупулезно подбирать ингредиенты. Для заправки чаще используют майонез. Важно, чтобы вкус главного компонента не затерялся среди дополняющих продуктов.

Очень важно для приготовления салатов правильно выбрать кальмары. Лучше всего использовать свежезамороженные. Покупая, убедитесь, что они имеют бледно-розовый цвет, а также хорошо отделяются друг от друга. Некоторые не знают, как очистить щупальца. Обработка простая: подержать в воде 30 секунд. Вы увидите, что вода сразу станет розовой, а потом мутной. Затем под проточной водой щупальца хорошо промойте, перетирая ладонями. После этого вы убедитесь, что они очищены, и продукт можно применять для приготовления салатов.

Для любителей наглядных пособий лучшей инструкцией станет видео-рецепт. Как приготовить вкусный салат? Как сделать это легко и быстро? А также нюансы выбора и особенности приготовления морского деликатеса можно узнать и с предложенного видеоматериала. Порадуйте себя и близких блюдами по рецепту известных кулинаров!

Кальмары – доступный и полезный продукт, который положительно влияет на организм и содержит белки и витамины. Мы расскажем вам сегодня, как приготовить тушеные кальмары в сметане с луком.

Рецепт тушеных кальмаров в сметане

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• луковица – 2 шт.;
• охлажденные кальмары – 500 г;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• специи;
• – 50 г;
• сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление

В кипящую воду бросаем соль, опускаем осторожно тушки кальмара и засекаем ровно 1 минуту. Затем достаем их, промываем в холодной воде и удаляем пленку, хрящевые стрелки и нарезаем морепродукты кольцами. Луковицу чистим, шинкуем кубиками и пассеруем на масле. Добавляем кальмары, кладем сметану, бросаем специи и тушим на среднем огне 5 минут. Подаем готовое блюдо холодным, украсив зеленью укропа.

Кальмары с грибами тушеные в сметане

Ингредиенты:

• кальмары – 100 г;
• свежие шампиньоны – 30 г;
• луковица – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сыр – по вкусу;
• специи.
• сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление

Кальмары очищаем от пленки, обдаем кипятком и охлаждаем в ледяной воде. Очищенные кальмары промываем, нарезаем соломкой и выкладываем на раскаленную с маслом сковородку. Через 5 минут добавляем к ним заранее пассерованный лучок с грибами, кладем сметанку и специи. Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне. В самом конце посыпаем блюдо тертым сыром и ждем, пока он расплавится, а потом подаем к столу.

Фаршированные кальмары тушеные в сметане

Ингредиенты:

• кальмары – 6 шт.;
• свежие грибы – 500 г;
• – 50 г;
• яйцо – 5 шт.;
• сыр – 200 г;
• специи;
• лук зеленый;
• сметана – 500 мл.

Приготовление

Тушки кальмаров очищаем и промываем. Яйца отвариваем вкрутую и чистим. На сливочном масле пассеруем лук, нарезанный кубиками. Этим временем нарезаем меленько сыр, зелень и яйца. Затем смешиваем все ингредиенты и наполняем полученной начинкой кальмаров. Защипываем края зубочистками, выкладываем заготовки в казанок, заливаем сметаной, приправляем специями и тушим 20 минут.

Кальмары тушеные в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

Луковицу очищаем, шинкуем кольцами и выкладываем в чашу мультиварки. Наливаем маслица, включаем режим «Жарка» и подрумяниваем 5 минут при открытой крышке. Обработанные тушки кальмаров нарезаем кольцами, выкладываем к луку, перемешиваем и обжариваем несколько минут. Приправляем специями, заливаем сметаной, выбираем программу «Тушение» и готовим блюдо 10 минут.

С луком и морковью, - это уникальное, простое и в то же время вкусное блюдо. Морепродукт в данном случае не просто деликатес. Это полезный продукт, содержащий множество витаминов и минералов, необходимых организму.

Особенности приготовления

Кальмары, тушеные с луком и морковью, готовятся достаточно быстро и просто. Рецепт способна освоить каждая хозяйка, главное - учесть особенности приготовления подобного блюда. Для начала следует запомнить, что кальмары нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому для приготовления деликатеса потребуется немного времени.

В результате термической обработки должно получиться нежное и сочное мясо. Кальмары, тушенные с луком и морковью, можно подавать вместе с гарниром либо в качестве самостоятельного блюда. В процессе приготовления необходимо учесть все нюансы.

Кальмары, тушеные с луком и морковью: пошаговый рецепт

Для начала следует подготовить все, что потребуется для приготовления этого вкусного и полезного блюда. Из компонентов понадобится:

• 2 тушки кальмара;
• 2 моркови;
• головка любого репчатого лука;
• 2 большие ложки масла растительного;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 щепотки перца черного;
• несколько зубчиков чеснока.

Подготовка морепродуктов

Итак, как приготовить? Кальмары, тушеные с луком, а также с морковью, рекомендуется готовить только из свежих продуктов. Если мясо заморожено, то его следует заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре. Для снятия льда с тушек можно поместить их под струю холодной воды. Специалисты не рекомендуют размораживать кальмаров при помощи микроволновки. Это сильно испортит их вкус.

Когда кальмары разморозятся, необходимо обдать их кипятком, а затем поместить в холодную воду. Теперь тушки можно очистить от тонкой хитиновой пленки. Благодаря такому способу снимется она быстро и без проблем.

После очистки тушки кальмара необходимо порезать либо соломкой, либо тонкими кольцами.

Процесс приготовления

Репчатый лук следует очистить от шелухи и вымыть. После этого овощ необходимо измельчить небольшими кубиками при помощи ножа. Морковь также стоит очистить и вымыть. Ее следует измельчить при помощи крупной терки.

На огонь следует поместить сковороду и влить в нее растительное масло. Сюда же стоит всыпать морковь и лук. Овощи следует тушить на небольшом огне до полной готовности, желательно под плотно закрытой крышкой.

В завершение в сковороду необходимо добавить измельченные тушки кальмара, специи, чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, а также соль. После этого емкость стоит закрыть крышкой и протушить ее содержимое еще минуты 3, при этом регулярно перемешивая. Оригинальное блюдо готово.

Рецепт со сметаной

Разнообразить рацион позволит оригинальное и простое блюдо - кальмар со сметаной и морковью. Готовится такое очень быстро и просто. Для начала стоит подготовить основные компоненты. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

• 600 г кальмаров;
• 2 крупные моркови;
• 2 головки лука;
• 3 большие ложки сметаны;
• масло растительное;
• пучок петрушки и укропа;
• перец молотый, лучше всего черный;
• соль;
• несколько зубчиков чеснока.

Подготовка кальмаров

Чтобы тушеный с луком и морковью кальмар получился нежным, необходимо правильно его подготовить. Не стоит размораживать морепродукт в микроволновке. Лучше всего достать его из холода заранее. Продукт должен разморозится при комнатной температуре. После этого тушки необходимо очистить от пленки. Для этого кальмаров стоит обдать кипятком, а затем охладить в воде. После этого пленка легко снимется.

В завершение подготовленные тушки стоит порезать кольцами либо соломкой.

Подготовка остальных компонентов

Петрушку и укроп необходимо хорошо вымыть в проточной воде, а затем поместить в дуршлаг. Благодаря этому, с них стечет ненужная жидкость. Свежие травы стоит переложить на разделочную доску и аккуратно порубить. Чеснок также стоит очистить и вымыть, а затем пропустить через пресс.

Морковь и лук также нужно подготовить. Овощи следует очистить, вымыть, а затем измельчить: морковь при помощи терки со средней фракцией, а лук при помощи ножа, порезав его на полукольца.

Термическая обработка

В сковороду стоит влить растительное масло, а затем поместить емкость на огонь. Сюда же нужно выложить лук и морковь. Такая зажарка будет служить основой для блюда. Тушить овощи рекомендуется под крышкой до готовности. На это уйдет не более 10 минут.

Когда морковь и лук будут готовы, в сковороду следует всыпать измельченные тушки кальмаров, добавить специи, соль. Для улучшения вкусовых качеств можно смешать молотый перец с такой приправой, как кориандр. Емкость стоит накрыть крышкой и протушить ее содержимое в течение 3 минут. После этого в блюдо необходимо добавить сметану. Содержимое сковороды следует довести до кипения и тушить еще 3 минуты. В завершение в блюдо стоит добавить измельченный чеснок и зелень. Компоненты стоит тщательно перемешать, а затем снять с огня сковороду. Если готовое блюдо покажется слегка суховатым, то в процессе тушения можно добавить в него немного воды, желательно теплой, либо больше сметаны.

Как правильно подавать

Кальмары, тушеные с луком и морковью, стоит подавать на стол исключительно в горячем виде. Такое блюдо прекрасно сочетается с нейтральными гарнирами, например с рисом либо отварным картофелем, перетертым до кашицеобразного состояния. Каждую порцию рекомендуется обильно полить сметанным соусом, полученным в процессе приготовления морепродукта с овощами.

Если смотреть на кальмары, которые плавают в своих морских владениях, то никогда в жизни даже представить себе невозможно, насколько вкусным оказывается его мясо, приготовленное под грилем, на сковородке или в соусе. Думаю с этим согласятся многие, особенно если его мясо, приготовленное опытными руками кулинара. Я долгое время не могла решиться даже попробовать, потому как сразу перед глазами стоял первоначальный вид этого, как оказалось, морского деликатеса.

Но, сделав это первый раз, мое мнение о кальмаре сразу изменилось. Настолько уникально, вкусно, и главное, приготовить его можно совсем по-разному. При этом в каждом отдельном методе его приготовления, вкус мяса всегда остается непревзойденным. Мы с вами сейчас попытаемся проникнуть в таинство приготовления кальмаров в сметане и приготовить удивительно вкусные и праздничные блюда. Зарядитесь позитивом, не обращайте внимание на внешний вид свежего кальмара, а смело приступайте к обработке мяса. Кстати, от правильной обработки кальмара и будет зависеть его дальнейший вкус, и структура его мяса.

Рецепт 1. Кальмары в сметане

Свежие кальмары - 0,5 кг.

Сметана - 2-3 ст.л.

Лук - 1 шт.

Зелень базилика, укропа или петрушки

Мука - 3 ч.л.

Кукурузное масло - 3-4 ст.л.

Очистим тушку кальмара (нам понадобится только его тело). Снимаем пленку и нарезаем соломкой. Мясо кальмара рекомендуется немножко отбить кулинарным молоточком. Сейчас перчим и солим, затем каждую соломку обваляем в муке, встряхнем и отправляем на обжарку в сковородку с маслом. Жарить мясо кальмара нужно не более 2-3 минут.

Очищенный лук мы аккуратно нарежем тоненькими полукольцами и отправим их пассироваться в то масло, в котором мы обжаривали соломки кальмара. Берем глубокую сковородку и выкладываем в нее приготовленный лук, а сверху на него выкладываем обжаренные соломки кальмара. Заливаем сметаной и доводим до кипения. Включаем минимальный огонь и томим 10-15 минут. Под конец процесса мы нарезаем мелко свою любимую зелень, и присыпаем блюдо. Накроем крышкой, выключаем плиту и отставим мясо в сторону на 5 минут.

Такое блюдо великолепно сочетается с пастой, пюре картошки или отварным рисом. Приятной вам трапезы!!!

Рецепт 2. Кальмары в сметане с помидорами

Филе кальмара - 800 гр.

Помидоры - 10 штук

Лук - 4 шт.

Мука - 2 ч.л.

Растительное масло - 150 гр.

Сметана - 1 стакан

Молотый белый перец и соль

Зелень базилика или петрушки

Свежие и спелые помидоры промываем и выжимаем из них сок. Мякоть помидоров, которая у нас осталась, мелко рубим и соединяем с выжатым соком. Вливаем к ним масло, ставим на плиту и доводим до кипения. Томим близко 6-7 минут, чтобы выпарился сок. Очищенные и сырые кальмары мы нарежем соломкой. Лук очистим, нарежем тонюсенькими полукольцами и пассируем на сковородке в масле. Сейчас соединяем соломки мяса кальмара с томатами и луком, перемешаем, доводим до кипения и томим приблизительно 5 минут. На сухой сковородке пассируем муку. Как только она начнет чуть золотиться, выключаем огонь и немножко ее охладим. Разведем муку с частью жидкости из помидоров - у нас должен получиться густой соус. Добавим к нему сметану, хорошо перемешаем и отправляем в сковородку с кальмарами. Солим и перчим по вкусу. Проварим блюдо еще 2-3 минутки. Кальмары в соусе уже приготовлены, осталось только добавить зелень и подать к гарниру.

Приятного аппетита!!!

Рецепт 3. Кальмары в сметане с грибами

Кальмары - 750 гр.

Лук - 4-5 шт.

Шампиньоны - 250 гр.

Сметана - 0,5 литра.

Пармезан - по вкусу.

Зелень базилика

Очищаем тело кальмара, не забываем снять внешнюю пленку. Вскипятим соленную водичку и обдадим их крутым кипятком. Сразу перемещаем кальмары в ледяную воду.

Очистим лук и грибы. Нарезаем их полукольцами и пластинками соответственно, и пассируем на сковородке до готовности. Доливаем сметану, солим и перчим по вкусу. На минимальном огне томим под закрытой крышкой несколько минут. Сейчас мясо кальмаров еще раз хорошо промоем и нарежем соломкой или колечками. На сковородке разогреваем масло и выложим для обжарки. Быстренько обжарим, при этом интенсивно их перемешивая, и сразу вливаем подготовленный лук и грибы в сметане. Снова закрываем крышкой и все вместе еще томим 5-7 минут.

Берем небольшие кокоточки, переложим приготовленные кальмары и сверху посыпаем тертым пармезаном. Отправим в духовку для запекания до появления красивой и аппетитной корочки сыра. Приготовленные кальмары сразу подаем к столу в горячем виде, украсив их рубленной зеленью базилика. Наслаждайтесь вкусом блюдо - оно великолепно!!!

Рецепт 4. Жульен с мясом кальмара и грибами

Кальмары мороженные - 500 гр.

Грибы - 200 гр.

Лук - 1 шт.

Сметана - 200 гр.

Сыр - 100 гр.

Паприка красная молотая - 1 ч.л.

Очищаем и промоем грибы и лук. Лук нарезаем мелкими кубиками, а грибы на кубики средней величины. Отправим их на сковородку с разогретым маслом и хорошо обжарим. Разморозим кальмары (если они у вас не очищенные, то обязательно очистите и снимите внешнюю пленку). Промоем, нарежем кольцами и отправим на сковородку, чтобы лишняя жидкость испарилась. Сейчас добавим к ним масло и быстренько обжарим. Добавим обжаренные грибы и лук, вливаем сметану, добавим красный молотый перец и соль. Хорошо перемешаем и выложим в форму для выпекания. Сверху посыпаем тертым сыром и готовим в духовке приблизительно 5-7 минут. Сыр должен полностью расплавиться. Блюдо готово!!! Попробуйте мясо кальмара - оно просто тает во рту, не так ли?

Рецепт 5. Кальмары в сметане

Кальмары - 500 гр.

Сливки или сметана - 250 гр.

Лук - 2 шт.

Морковка - 2 шт.

Чеснок - 3 зуб.

Перец белый молотый

Соль - по вкусу.

Свежие перья лука - для украшения.

Очистим зубчики чеснока и головку лука. Чеснок нарезаем кубиками, а лук полукольцами. Очищенную морковку шинкуем соломкой и все отправляем на сковородку с разогретым оливковым маслом. Хорошо потушим до готовности.

Тело кальмара нарезаем соломкой и отправляем в сковородку. Солим и добавляем сметану. Перемешаем. Если ваша сметана слишком густая, то на этом этапе рекомендуется долить немного рыбного бульона. Его можно легко приготовить из кубика. Доводим до кипения, накрываем крышкой и на медленном огне тушим кальмары в сметане еще 5 минут. Блюдо готово. Перед тем как подавать кальмары в сметане к столу, можно украсить блюдо мелко нарезанными перьями лука. Приятного всем трапезы!!!

Если вы покупаете замороженные кальмары, то обратите внимание на то, чтобы каждая тушка легко отделялась друг от дружка. Если замороженные тушки невозможно разорвать руками, значит их уже, скорее всего, не один раз размораживали.

Если при приготовления мяса кальмара в сметане, у вас получается достаточно густой соус (это зависит от жирности сметаны), то его можно развести рыбным бульоном или просто кипяченной водичкой.

Добавить комментарий

Кальмары тушеные с морковью и луком богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 69,7 %, бэта-каротином - 75,3 %, витамином E - 11,7 %, витамином PP - 29,1 %, калием - 11,5 %, магнием - 18,9 %, фосфором - 25,6 %, йодом - 142,2 %, кобальтом - 688,1 %, медью - 109 %, молибденом - 20,2 %, цинком - 12,8 %

Чем полезен Кальмары тушеные с морковью и луком

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Шаг 1: подготавливаем кальмары.

Я предпочитаю брать неочищенные кальмары, ведь почистить их самостоятельно очень просто и вы будете уверенны, что это не сделано вредным химическим путем. Итак, тушки кальмаров нужно разморозить, для этого положите их под струю прохладной проточной воды. Как только ледяная глазурь растает, нащупайте пальцами тонкую хитиновую пластину и вытащите ее. Кожицу снимите словно пленку, постепенно стягивая ее с тушки кальмара.
Чистые кальмары уложите на разделочную доску и ножом нарежьте их тонкими кольцами.

Шаг 2: Подготавливаем зелень и чеснок.

Зелень петрушки и укропа сложите в дуршлаг и сполосните несколько раз теплой водой, встряхните, удаляя лишнюю влагу. После чего чистые, свежие травы уложите на разделочную доску и измельчите с помощью ножа. А еще это можно сделать специальными кухонными ножницами.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и отрежьте кончики. И точно так же, как и зелень, измельчите этот ингредиент с помощью ножа.

Шаг 3: Подготавливаем овощи.

Морковь нужно очистить от кожуры, проще всего снять ее с помощью специального ножа для чистки овощей. После чего ярко-оранжевую красавицу следует промыть под теплой проточной водой, смывая остатки налипшей земли. Чистые овощи измельчите с помощью средней терки.
Луковицы почистите от шелухи и отрежьте остатки от корешков и вершков. После чистки накрошите лук любым, удобным для вас способом, например, кольцами или полукольцами.
Из очищенных и измельченных овощей мы приготовим зажарку, которая станет основой для нашего блюда. Чтобы это сделать расколите сковороду и нагрейте в ней растительное масло. После чего уложите туда же морковку и лук и жарьте все на среднем огне почти до готовности, то есть 7-10 минут .

Шаг 4: Тушим кальмары с морковью и луком.

Когда вы достаточно обжарите овощи, не переставая готовить высыпьте туда же кольца кальмаров. Добавьте черный молотый перец и соль, тушите все вместе еще 3-4 минуты . Не забывайте перемешивать.


Спустя необходимое для готовки количество времени добавьте к кальмарам с овощами сметану и еще раз как следует перемешайте содержимое сковородки. Доведите сметану до кипения и накройте крышкой, тушите в таком виде блюдо еще 2-3 минуты .


Спустя указанное время добавьте в сковородку нарубленную зелень и кусочки чеснока. Перемешайте, еще раз доведите сметану до кипения и снимайте с огня. Кальмары со сметаной и морковью готовы, можно приступать к подаче.

Шаг 5: Подаем кальмары со сметаной и морковью.

Кальмары со сметаной и морковью подаются только в горячем виде. Лучше всего добавить к ним нейтральный гарнир, например, отварной картофель или рис. Обильно полейте каждую порцию сметанным соусом, которые собрался на дне сковороды. Вот и все, приступайте к трапезе и наслаждайтесь прекрасным вкусом морепродуктов, тушеных в сметане с морковью и ароматными специями.
Приятного аппетита!

Если у вас под рукой есть такая специя, как кориандр, то смешайте его с черным молотым перцем и добавьте в блюдо во время готовки.

Если вам покажется, что в блюдо получается слишком сухим, просто добавьте немного теплой кипяченой воды или сметаны.

Если чистка кальмаров от кожицы дается вам нелегко, то окатите сначала тушки кипятком, а затем тут же опустите их в ледяную воду. Из-за перепада температур кожица сама отойдет от мяса, ее останется только снять пальцами, сделать это после такой процедуры можно практически без усилий.